5 points de vigilance pour éviter les contaminations croisées
24.05.2010
Vous devez éviter la présence simultanée
1. de denrées nues et emballées ou conditionnées ;
2. de denrées emballées dans un carton et conditionnées dans un film plastique ;
3. de denrées de niveaux sanitaires incompatibles ;
4. des matières premières et de produits en cours de fabrication ;
5. dans tous les cas de stockage unique en froid positif, il faut maintenir l’enceinte entre 0 et 3° C et séparer les...
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