Restauration hospitalièreLe vade-mecum de la logistique

24.05.2010

Le stockage, l’acheminement, la desserte et la remise en température doivent respecter une réglementation stricte et des procédures précises. Il en va de la sécurité alimentaire et de la qualité hôtelière assurées par les établissements de santé. Check-up des équipements et des bonnes pratiques.

Dossier réalisé par Bernard Banga

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