Nettoyage et désinfectionLes procédures obligatoires

24.05.2010

Le nettoyage et la désinfection du matériel de restauration passe obligatoirement par la mise en œuvre de phases de contrôle régulières et strictes.

De bonnes conditions d’hygiène passent par la maîtrise du processus de nettoyage-désinfection. L’équipe de restauration hospitalière devra d’abord sélectionner les équipements de stockage, de transport et de mise en température sur leur conformité. Ainsi doit-on s’assurer que les matériels sélectionnés présentent bien une stricte continuité des assemblages*. L’absence d’angles ou de bras morts permet de se prémunir contre la rétention d...

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