Transport et mise en températureLes solutions et équipements adéquats

24.05.2010

Transporter les repas, avec ou sans maintien de la température, c’est la fonction essentielle des équipements et procédés dédiés : chariots, containers, etc. Détails des éléments.

Les services de restauration hospitalière disposent de trois grandes procédures pour transporter les repas dans l’enceinte des établissements : les chariots, les containers isothermes et la variante du chariot-container compact de maintien en température.

Ce dernier permet de déplacer 12 à 32 plateaux isothermes de 60 à 80 repas. Le chariot pour plateaux isotherme robuste et maniable s’avère indispensable aux cuisines centrales...

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